लोकसाक्षी, संवाददाता:नागपुर। उपभोक्ताओं को भ्रम और धोखे व स्वास्थ्य से हो रहे खिलवाड़ से बचाने के उद्देश्य से राज्य खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) ने उपराजधानी के होटलों, रेस्तरां, खानपान प्रदाताओं और फास्ट फूड आउटलेट्स के लिए सख्त नए दिशानिर्देश जारी किए हैं। 1 मई से सभी खाद्य प्रतिष्ठानों को यह स्पष्ट रूप से बताना अनिवार्य होगा कि उनके द्वारा परोसे जाने वाले व्यंजनों में असली पनीर है या पनीर एनालॉग है, जो दिखने में समान लग सकता है लेकिन अलग-अलग सामग्रियों से बना होता है।
पनीर, जो भारतीय घरों का एक प्रमुख भोजन है, परंपरागत रूप से दूध से बनाया जाता है और इसमें मौजूद उच्च प्रोटीन, कैल्शियम और पोषक तत्वों के कारण इसे महत्व दिया जाता है। हालांकि, अधिकारियों ने पाया है कि कई भोजनालय ग्राहकों को सूचित किए बिना सस्ते विकल्पों का उपयोग कर रहे हैं जिन्हें पनीर एनालॉग के रूप में जाना जाता है। ये एनालॉग उत्पाद खाद्य तेलों, स्टार्च, इमल्सीफायर और अन्य योजकों का उपयोग करके बनाए जाते हैं। दिखने और बनावट में पनीर से मिलते-जुलते होने के बावजूद, इनमें पनीर के समान पोषण मूल्य नहीं होता है। भारतीय खाद्य सुरक्षा एवं मानक प्राधिकरण (एफडीए) के नियमों के अनुसार, उपभोक्ताओं को यह जानने का अधिकार है कि वे क्या खा रहे हैं। एफडीए ने पाया कि कई प्रतिष्ठान पनीर के विकल्प (चीज़ एनालॉग्स) के उपयोग का खुलासा नहीं कर रहे थे, जिसके कारण भ्रामक प्रथाओं की शिकायतें सामने आईं।
